多年前偶然在重庆邂逅了这道尖椒鸡，难以忘怀。后来又去过两次，特意为了吃这个菜。太好吃了。索性自己学着做。
朝天椒，花椒是重庆的，用的菜籽油也是四川的，还有仔姜都是四川的。一定要用嫩一点的土鸡，养殖鸡口感不行。每次做了对象都能吃好多。
腌制鸡肉时间不能过久，要控制鸡肉的水份，水份太大爆炒时到处崩，而且影响肉质。
基本我就是辣椒跟鸡肉的比例是一样的。要做到辣椒里找肉吃，这个菜吃的就是一个辣，那种辣直接撞击味蕾。欲罢不能。夏天再来瓶冰啤酒。。