搜索菜谱、食材
藤椒鸡
8.9万 热度 921 收藏
睡懒觉

藤椒是青色的，花椒是棕色的。两种是不同味道的调料，藤椒辣而花椒麻，藤椒的味道比花椒清香，味道很清新。藤椒鸡，小清新却不失霸道，怪麻、微辣、清香，鸡的鲜和嫩在这种混合的味道中发挥的淋漓尽致。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 200g
盐 5g
藤椒 50g
姜 3片
葱 2根
胡椒粉 1g
青红小米椒 适量
生抽 5ml
鸡精 1g
料酒 5ml
冰水 500ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好食材。
  • 步骤 2/8
    锅中入冷水，放入鸡腿、葱和姜，大火烧开后加入料酒，改中火12分钟，用筷子试试烂了没有，然后关火焖八分钟。
  • 步骤 3/8
    放到事先准备好的冰水中浸泡，这样可以使鸡皮紧实。
  • 步骤 4/8
    切好青红小米椒。
  • 步骤 5/8
    小米椒中加入盐腌一会儿，使辣味出来。
  • 步骤 6/8
    锅中入油烧热。
  • 步骤 7/8
    倒入藤椒碗中，使藤椒激发出香味。然后加青红椒，加煮鸡的水约100ML，加入盐、鸡精、生抽、白胡椒拌匀。
  • 步骤 8/8
    把鸡切成条，放到盘子里浇上料汁。放冰箱冷藏2到3小时，稍做的咸一点。
小贴士

1、最好买土公鸡，肉质会比较有劲。

2、调料什么的最好放重一点，不然味道淡了就不好吃。

发布于 2019-07-23
评论
相关菜谱