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入口香辣清香——四川藤椒鸡
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穿草裙的少女阿

藤椒是青色的，花椒是棕色的。两种是不同味道的调料，藤椒辣而花椒麻，藤椒的味道比花椒清香，味道很清新。

食材
鸡腿 2只
藤椒 50克
姜 3片
葱 2根
盐 1小勺
胡椒粉 适量
青红小米椒 适量
生抽 适量
鸡精 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    做法：　　1、准备好食材。　　2、锅中入冷水，放入鸡腿、葱和姜，大火烧开后加入料酒，改中火12分钟，用筷子试试烂了没有，然后关火焖八分钟。　　3、放到事先准备好的冰水中浸泡，这样可以使鸡皮紧实。　　4、切好青红小米椒。
  • 步骤 2/3
    5、小米椒中加入盐腌一会儿，使辣味出来。　　6、锅中入油烧热。　　7、倒入藤椒碗中，使藤椒激发出香味。
  • 步骤 3/3
    8、然后加青红椒，加煮鸡的水约100ML，加入盐、鸡精、生抽、白胡椒拌匀。　　9、把鸡切成条，放到盘子里浇上料汁。放冰箱冷藏2到3小时，稍做的咸一点。
小贴士

事先腌制也可以

发布于 2018-10-06
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