白斩鸡有很多扩展吃法：葱油鸡，口水鸡，椒麻鸡等等。今天要介绍的是一种新产品，藤椒鸡。花椒，小红椒特有的清香麻风味渗入到鸡肉中，别有风味，大家试试哦。
1.刚才煮过鸡的汤去掉表面的浮沫和油就是原汤了，和配料放在一起煮，糟卤是创新方法，可以不放，看个人喜好，加一点就好，汁水最好咸一些，口味重一些，不然鸡很难入味
2.汤水没过鸡肉最佳，放在冰箱里冷藏一会
3.鸡煮好之后放在凉水或冰水里，这样皮会脆一些
4.花椒粉可以用花椒代替，不过放花椒很容易吃到花椒，这种感觉非常不好，放花椒粉可以避免这种问题