藤椒鸡
7万 热度 89 收藏
柑嫉既谢钾

一到夏天各种冰爽的凉菜都颇受欢迎,当然少不了这道藤椒鸡。鸡肉煮熟在冰块里冰镇过,椒、麻、爽、嫩,鸡肉里渗透着藤椒的香气,冰冰凉凉的。是非常好的下酒菜。在网上买的藤椒,做各种菜真是好吃极了。做了两份,用一次性饭盒分给了两个朋友,他们都好喜欢吃。夏天吃藤椒鸡真的很过瘾!

时间:30分钟-1小时
食材
红花椒 1把
青花椒 1把
藤椒 3串
全鸡腿 2个
适量
适量
干辣椒 10个
绿线椒 3根
蒜泥 1大勺
葱花 1小把
适量
生抽 适量
生姜 适量
冰块 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    锅里加入适量的水,放入鸡腿,姜葱、适量花椒粒、料酒,煮沸15分钟,盖上盖子焖5分钟,直到鸡腿熟透,用筷子扎一下无血水。
  • 步骤 2/10
    准备一盆冰水,加许多的冰块,煮好的鸡腿立刻放入冰水中降温,鸡汤也冷藏。
  • 步骤 3/10
    锅里烧热油至7成热,泼在红绿花椒和藤椒上。
  • 步骤 4/10
    线椒和干辣椒切段,加一勺盐拌匀腌制,这样辣味可以更好的渗出。
  • 步骤 5/10
    花椒碗里倒入刚才的线椒干辣椒,拌匀。
  • 步骤 6/10
    加入蒜泥。
  • 步骤 7/10
    搅拌均匀成藤椒料汁。
  • 步骤 8/10
    鸡腿切块。
  • 步骤 9/10
    冰镇的鸡汤里加少许生抽和盐调咸味(可以加适量的醋),淋在鸡腿上。
  • 步骤 10/10
    浇上藤椒料汁,撒上葱花开吃!
小贴士

冰镇的鸡汤里加少许生抽和盐调咸味(可以加适量的醋),淋在鸡腿上。鸡腿一定要冰块冰镇过,这样鸡皮爽脆好吃。

发布于 2019-09-19
评论
相关菜谱