简易藤椒鸡丝(快手菜)
10.7万 热度 29 收藏
性感bandit

平时做藤椒鸡都是用鲜鸡腿来做,那样肉质更嫩,但要斩件。今天家里只有鸡胸肉,做起来更快手,更方便。

时间:1-2小时
食材
鸡胸肉 2块
小米椒(红,绿) 各10个
1小块
藤椒油 适量
适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将青,红色的小米椒剪或切小,小半块姜切细,一起加盐腌出辣味。。
  • 步骤 2/5
    煮鸡胸肉,将余下的姜切块一起煮熟。
  • 步骤 3/5
    把鸡胸肉撕小块放在一个稍大点儿的碗里,因为一会要浸泡,所以碗不要太小了,鸡丝也不要撕太细了。
  • 步骤 4/5
    将煮鸡肉的汤或者白开水也行,加入到腌的辣椒里。加上藤椒油和鸡精调味,稍微尝下要感觉微微偏咸点就合适了,不够再自己调整。
  • 步骤 5/5
    将此汤倒在装鸡丝的碗里,最好可以浸泡30分钟以上,更入味。时间充足可以泡更长时间也没关系。
小贴士

这道菜主要就是要把鸡丁炒嫩。鸡胸肉比较柴,很容易老,一定要放淀粉腌制一下。

第一次鸡丁过油的时候一定要用小火炒,大火容易一下就把鸡丁炒老。

鸡丁第二次放入后不要炒时间太长,因为鸡丁已经八成熟了,就是放进去和青椒混合一下放入盐调味就可以了。

发布于 2018-06-11
评论
相关菜谱