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脆辣鸡胗
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芹菜豆豆
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食材
青红尖椒 适量
鸡胗 适量
榨菜 适量
泡椒 适量
姜 适量
蒜 适量
生抽 适量
蚝油 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
干淀粉（或生粉） 适量
盐 适量
白糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    青红辣椒切小圈、姜蒜切片
  • 步骤 2/7
    鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片
  • 步骤 3/7
    加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟
  • 步骤 4/7
    锅里热油，爆香姜蒜
  • 步骤 5/7
    倒入鸡胗，大火快速翻炒
  • 步骤 6/7
    待鸡胗变色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀
  • 步骤 7/7
    最后调入适量的盐、白糖调味，即可
小贴士

整个过程要大火翻炒，鸡胗口感才好；

鸡胗有先腌入味，另外榨菜是咸的，最后加少许盐就好；

调料还可以加郫县豆瓣酱，与姜蒜同时爆香，辣味更足；但郫县豆瓣酱是咸的，最好别再加盐调味了；

发布于 2019-03-06
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