这是一道非常适合嗜辣一族的下饭菜，鸡胗的脆爽加上泡椒的酸辣，这两者的搭配简直天衣无缝。我个人觉得它就是米饭的绝佳搭档，堪称米饭杀手。哈哈，有点夸张哦！不过每次吃饭有这盘菜，的确要多吃一碗饭，家人也是如此。说了这么多，还是言归正传来讲讲它的具体做法吧！
1. 鸡胗买回来一定要处理干净，撕掉上面那层膜，不然有异味会影响口感。（我是用盐洗的，撒上几勺反复揉搓）2. 切好片后一定用料酒胡椒粉先腌制几分钟 ，家中没有料酒用白酒也可以，目的是去腥气。3. 鸡胗入锅后大火快速翻炒以保证它的脆爽Q弹。