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凉拌猪心
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少年先疯队队长

凉拌猪心是一道地道的川菜。在炎炎的夏日是一道凉爽开胃的必备菜肴。

食材
猪心 1个
小葱 3颗
姜 5片
蒜 3瓣
香菜 1颗
油炸花生 1小把
熟白芝麻 1小勺
红辣椒粉 1小包
食盐 适量
生抽 适量
芝麻油 适量
花椒油 适量
陈醋 适量
鸡精 适量
十三香 适量
香料 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将猪心洗净对半切开，冷水下锅。
  • 步骤 2/9
    切几片姜和一小捆小葱。
  • 步骤 3/9
    将料酒，姜片，小葱，食盐放入锅中，煮15分钟，捞出晾凉备用。
  • 步骤 4/9
    锅中放入适量食用油，待油烧热放入花生，转小火慢慢炸，炸至酥脆即可捞出。
  • 步骤 5/9
    用步骤4留下的油放入八角，香叶，小茴香和肉蔻炸至有香味。也可放入一小捆小葱。
  • 步骤 6/9
    碗中放入红辣椒粉，芝麻，食盐，倒入热油。红油辣椒便完成了。
  • 步骤 7/9
    将姜，葱，香菜和油炸花生切成细末备用。
  • 步骤 8/9
    将煮好的猪心切片。
  • 步骤 9/9
    将所有的食材放在一起，加入生抽，芝麻油，花椒油，陈醋，鸡精，十三香和食盐搅拌均匀。
小贴士

红油辣椒可以用来制作所有川味凉拌菜。

发布于 2018-08-10
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