凉拌猪心赛狗肉
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愉快shovel

这道凉拌菜,即可以搭米饭吃,也可以拌面、卷入卷饼中等吃法。

食材
原 料 : 适量
猪心 1个 (250g)
葱丝\香菜段\熟芝麻 各 25g
干红辣椒丝 15g
调 料 : 适量
绍酒 2汤勺
盐(1茶勺放入水里,1茶勺放入拌菜中) 2茶勺
鱼露(味精或鸡精) 1/3 茶勺
辣椒油 1汤勺
葱段\姜块 各少许
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将猪心用凉水浸泡2小时,去血腥味,捞出洗净。
  • 步骤 2/4
    锅中加水,放入葱段、姜块、绍酒和1茶勺盐,上火烧开。下入泡好的猪心,用旺火煮3分钟,再转小火煮至熟透(能用筷子很容易扎透猪心就熟了),捞出晾凉。
  • 步骤 3/4
    等不烫手时,将猪心顺着肉的纤维纹理丝撕成细条(撕的肉丝口感才好吃),装入容器中。
  • 步骤 4/4
    加葱丝、香菜段、熟芝麻、干红辣椒丝、1茶勺盐、鱼露(味精或鸡精)、辣椒油拌匀,装盘即可。
小贴士

煮熟晾凉,顺着肉丝纤维纹理丝,用手撕成条,这样口感才好吃。咸淡根据个人口味酌情增减。

发布于 2018-08-17
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