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凉拌猪耳朵
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涡惶晨镀捌

炎炎夏日，总会想傍晚若是能来一盘猪耳朵、配上小酒喝两盅，小日子会有多惬意！以前也是懒吧，吃这类卤食总是去买，还经常吃坏肚子。现在自己做美食再也不用求人了，其实操作方法挺简单，卤料也不复杂，自己就可以在家动手卤制一锅香喷喷的卤猪耳朵。父亲节快到了，大家快学起来，回家给爸爸做点下酒菜吧！

食材
猪耳朵 2个
生抽 4汤匙
老抽 4汤匙
生姜 3片
葱 15克
八角 4个
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪耳朵洗干净刮净猪毛
  • 步骤 2/12
    先加入点料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟
  • 步骤 3/12
    准备好卤制大料，我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽，卤料少反而味道会更美
  • 步骤 4/12
    准备一块纱布，将大料包上扎紧，自制一个卤料包
  • 步骤 5/12
    将葱和生姜铺在电饭煲锅底
  • 步骤 6/12
    将腌制的猪耳朵放进锅内摆好
  • 步骤 7/12
    再加入适量水，盖上盖子按至豆类或肉类档都可以
  • 步骤 8/12
    煮好用筷子插入，可插进去即可
  • 步骤 9/12
    捞出放凉，如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿，再取出切片条
  • 步骤 10/12
    调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀
  • 步骤 11/12
    浇上卤料汁调拌，也可以再加点香菜碎调拌
  • 步骤 12/12
    下酒菜制作出来了，美味开吃吧！
小贴士

因个人口味差异，大家制作的时候，可以适当增减一些不喜欢的配料

发布于 2019-02-14
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