-
步骤 1/16
买回来的菜,先处理肥肠拿盐和醋反复清洗(也可以加面粉洗)
-
步骤 2/16
洗好的肥肠要整根除水,就是把肥肠放到清水里面煮沸
-
步骤 3/16
然后弄起来在切,这要做是因为控制肥肠的大小。
-
步骤 4/16
切好的肥肠,加水煮一个小时。加五香八角这些香料,我再加了点13香,料酒姜 葱 花椒。
-
步骤 5/16
先开大火烧开转小火,半小时后转大火一直烧到锅里没水(也就是平时红烧收汁的过程),一直要烧到能嚼动哟
-
步骤 6/16
烧的时间就开始准备其他调料准备姜 蒜 葱 泡椒泡姜 切好备用
-
步骤 7/16
土豆切条煮沸,莴笋切条,洋葱切条,芹菜切条。
-
步骤 8/16
准备开炒了。加1斤这样的油可多加点,先炸土豆莴笋胡萝卜。这样吃起来菜更好吃。
-
步骤 9/16
炸好的菜起锅,剩一半的油开始炒肥肠一定要把肥肠炒干,只剩油为止。
-
步骤 10/16
然后把肥肠拔一边,另一边炒料这时候依次加葱姜 蒜 泡椒 泡姜 花椒 干辣椒 红油豆瓣,冰糖加一样调料炒一样。
-
步骤 11/16
炒至出香就可以个肥肠一起炒了,这个时候就可以加耗油了。可多加一点,炒到一定的程度就可以出锅,放一个盆里待用。
-
步骤 12/16
锅里再次加两大勺油,等油烧热后放入大蒜姜 干辣椒 然后放入所有的菜炒
-
步骤 13/16
炒的同时加耗油 。这就是一个锅底(打底菜)
-
步骤 14/16
最后一步把之前炒好的肥肠到入刚炒好的底菜里。中火闷两分钟,家中吃就可以把菜和肥肠混在一起。
-
步骤 15/16
起锅尝一下有盐味没,没有就加,然后就放一些孜然粉 白芝麻。
-
步骤 16/16
起锅放香菜大功告成!!!2小时就没了