初中时候县里有一家店有这道菜，那时候超喜欢吃，后来店铺关门就再也没有吃到，当时自己试着做总是不能成功处理肉皮，现在做了很多菜之后想起来还是口水直流，肉皮给我留下的爽脆麻辣的口感是这辈子都忘不了的美食。
肉皮油又刮干净，不然会腻。
火候一定要够，切的要薄才会脆，否则会咬不动。
别看不放辣椒油，绝对比红油拌的辣！