一人食:凉拌鸡腿肉
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柚花离海又安

减肥不一定只吃干巴巴的鸡胸肉,换成鸡腿也是不错的,怎么煮都不柴,只是多了一层皮,任何东西吃多了都会适得其反,适量吃一点又何妨。

今天分享的是凉拌鸡腿肉,味道是微辣微麻的,适合广东人口味。做的是一人份,调味料的材料是适量的,不用担心放多放少不好吃,因为这么多好吃的调味料也难吃不到哪里去。

不知道有无人和我一样,出去外面吃辣的东西,偶尔会辣胃,拉肚子。现在我很少在外面吃麻辣的东西,贪吃过后,得后果自负。所以想吃辣的还是自己来下厨吧。

【凉拌鸡腿肉】

●材料:鸡腿两个、姜片适量

●调味料:小葱适量、蒜蓉适量、花椒粒适量、辣椒面适量、豆瓣酱适量、白糖适量、酱油适量、陈醋适量、食油适量

食材
请看简介 耐心100
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    1、鸡腿用刀切几刀,与姜片冷水入锅,大火煮开后转中火,直到筷子能轻松插入,并且没有血水流出就代表熟透了。然后捞出,过冷水,要用饮用水哦,如图。 ●鸡腿煮的过程中会有大量的浮沫,要用漏勺捞出哦。 ●如果有冰块配合冷水会效果更好,冷却更快。过冷水的目的是让鸡腿肉更加爽滑。
  • 步骤 2/7
    2、煮的过程中,可以准备调味料,如图:小葱、蒜蓉、白糖、花椒粒、辣椒面、豆瓣酱各适量在碗中备好。
  • 步骤 3/7
    3、然后把食油加热到冒烟,迅速倒入步骤2中,如图。目的是增香和杀菌,油的高温迅速把调味料烫熟,并且激发香气。
  • 步骤 4/7
    4、把步骤3搅拌一下,然后加入适量酱油和陈醋调味。喜欢酸点可以加多点白醋,其他则相反。 ●如果有芝麻油可以在这个时候加,会更香。 ●图中调味料的调出的味道是微辣微麻的,如果喜欢更辣更麻,辣椒油、麻油、辣椒粉使劲放吧。
  • 步骤 5/7
    5、把冷却好的鸡腿斯成块,与调味料拌匀就可以吃了,搭配一碗白饭会更好哦~~
  • 步骤 6/7
    成品
  • 步骤 7/7
    成品
小贴士

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发布于 2018-08-24
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