自己出差在外，吃过一家凉拌鸡腿菇的小菜，品味非常不错，正好准备了食材，自己也来做一道开胃的小菜，配食白粥，也是非常不错的呢。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。另外，它具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。是时下一种及养生健康为一体一生健康时蔬。用它简单的凉拌，口感柔韧清香，是很健康的一道夏日小凉菜佐酒也是很棒的。
杏鲍菇也可以用蒸的方法蒸熟，再手撕小条。
先把别的调料浇在上面拌均匀，然后再加入香油或是花生油，这样可以用油锁住调料味道，杏鲍菇口感更有味。