鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。由于鸡腿菇集营养，保健，食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性。炒食，炖食，炖汤均可。也很难受大众的喜爱。夏日炎炎高温，人的胃口不佳，不妨多吃点鸡腿菇可达到增进食欲，益脾胃，清心安神的作用，非常适合食欲不振人群食用。
鸡腿菇翻炒的时候会出很多水，所以可以多翻炒片刻，直到水分干，这样鸡腿菇的口感更嫩滑。
豆豉已经很有咸味，最后的盐适量就可以，或者不加，以自己口味为主。