干煸鸡腿肉
7.5万 热度 172 收藏
夏侯

干煸又称煸炒或干炒,是一种较短时间加热成菜的方法,原料经刀工处理后,投入小油量的锅中,中火热油不断翻炒,原料见油不见水汁时,加调味料和辅料继续煸炒,至原料干香滋润而成菜的烹调方法。成菜色黄(或金红)油亮,干香滋润,酥软化渣,无汁醇香的风味特征。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 500g
青椒 100g
适量
适量
味精 适量
酱油 适量
白糖 适量
料酒 适量
适量
花椒 适量
适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡腿斩小块备用,越小越入味。我这是买的时候让店家给斩的。
  • 步骤 2/10
    准备配料,小葱,姜,花椒,大蒜
  • 步骤 3/10
    青椒切滚刀备用
  • 步骤 4/10
    姜蒜切片,葱切段
  • 步骤 5/10
    热锅,下油,稍多一点点
  • 步骤 6/10
    先下入鸡腿肉,再下入青椒煸炒
  • 步骤 7/10
    放老抽提色
  • 步骤 8/10
    放料酒
  • 步骤 9/10
    下葱段,盐,味精,翻炒均匀,加点糖提味
  • 步骤 10/10
    完成
小贴士

要选辣味的青椒干煸会更好吃。

发布于 2020-04-26
评论
相关菜谱