干锅鸡腿菇
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鸡腿菇是我国北方春末、夏秋雨后发生的一种野生的食用菌。因其形如鸡腿,味似鸡丝而得名。鸡腿蘑幼时肉质细嫩,鲜美可口,色香味皆不亚于草菇。

营养成分:

鸡腿菇含有蛋白质,脂肪,总糖,纤维,还含有钾,钠,钙,镁,磷等常量元素和铁,铜,锌,锰,钼,钴等微量元素。

鸡腿菇含有20种氨基酸人体必需氨基酸8种全部具备,鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分,长期食用,对降低血糖浓度,治疗糖尿病有较好疗效,特别对治疗痔疮效果明显。鸡腿菇味甘性平,有益脾胃,清心安神、治痔等功效。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美,口感极好,经常食用有助消化、增加食欲,增强人体免疫力,具有很高的营养价值。具有多种生理作用,其中胰蛋白酶、麦芽糖酶等可以帮助消化,酪氨酸酶有降低血压的作用,多糖化合物则有一定的防癌抗癌作用。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿菇 500g
熏肉 400g
适量
适量
青辣椒 适量
大蒜 适量
辣椒酱 适量
豆豉 适量
小葱 适量
蒜苗 适量
生姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    切好葱、姜、蒜、辣椒
  • 步骤 2/10
    泡好的鸡腿菇撕成小条状备用
  • 步骤 3/10
    熏肉切成条状
  • 步骤 4/10
    把珐琅锅架炉上烧热后加油放入佐料爆香
  • 步骤 5/10
    加入切好的熏肉同佐料一起翻炒至金黄色
  • 步骤 6/10
    加入自己家腌制的辣椒酱
  • 步骤 7/10
    加入豆豉
  • 步骤 8/10
    加入鸡腿菇继续翻炒
  • 步骤 9/10
    加入料酒盖上盖子小火闷5分钟
  • 步骤 10/10
    闷至锅内无水,只有油在啪啪直响时可以关火
小贴士

因为珐琅锅保温和密封性很好,所以闷的时候基本不用加水。

发布于 2024-08-20
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