记得小时候每到夏天就热的不想吃饭，于是妈妈便做尽各种口味的凉菜以增加食欲。凉拌青椒就是其中之一。这道小凉拌菜口味清香酸辣，能在我们的餐桌上大大的添加色彩，让我们在吃其他东西时，偶尔配上几口这款凉拌青椒，便再也没有热的不想吃的念头咯。每次做这道菜，脑海里马上想起小时候每当吃到凉拌辣椒的时候，我们坐在母亲的身边，不断地挑出里面的辣椒让妈妈先尝一小口，如果辣，妈妈就自己吃下，如果不辣就会放我们的碗里让我们自己吃。小时候物资缺乏，并不象现在，连辣椒都有这么多的样式，有的甚至可以当水果来吃，今天做这道菜，耳边还能回响起我们此起彼伏的“辣不辣？”的问讯，和盯着母亲的眼神，有时候，母爱就是这么简单，祝福天下所有的母亲，幸福安康！
这道菜一定要用香油拌才好吃。