菜谱来自于庄祖宜的《其实，大家都想做菜》，介绍使用盐渍法来使瘦肉软嫩多汁，大概是每100g肉用1g盐，冷藏腌渍4-12小时，之后再用来做菜。
原菜谱使用的是墨西哥辣椒粉，我用的paprika红椒粉代替，效果也很好。
里脊肉不要选择太大的，不然不容易烤熟。