搜索菜谱、食材
番茄渍（话梅味）
8.6万 热度 69 收藏
穆雁云冬

炎热的夏天来了，家里老人小孩常有不受暑气，胃口不好，除了泡泡陈皮茶，话梅也是很好的夏日开胃食材，小番茄更是老少皆宜的水果，若是家里有小盆友做客，酸酸甜甜口味的小零食，瞬间可以让熊孩子安静下来也是不错。

食材
圣女果 十几个
话梅 8颗
蜂蜜 少许
柠檬 半个
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    小番茄去蒂洗净
  • 步骤 2/12
    轻划开果皮，一刀足矣
  • 步骤 3/12
    沸水中烫一会，看有果皮翘起捞出
  • 步骤 4/12
    给圣女果脱衣服喽
  • 步骤 5/12
    控干水后放入干净容器，平压干净重锤（玻璃、瓷、陶质地轻重都合适，以前还见姥姥用过河边捡来洗净的石头。）
  • 步骤 6/12
    话梅加少许开水小火煮，话梅要干燥的九制话梅，不可以用苏式话梅代替）
  • 步骤 7/12
    一个干净小杯中挤入半个柠檬汁。（原谅我始终用粗暴的手法及小铁勺挤汁，原因在于：榨汁夹占地方，既挤不干净汁，还会压碎柠檬籽释放苦味，用力压还会压碎柠檬皮导致皮中的油分溶着农药污染原本健康的食材）
  • 步骤 8/12
    待话梅汤煮至金棕色关火，加入柠檬汁中，搅拌。
  • 步骤 9/12
    用袋装蜂蜜两袋，约24g。待话梅和柠檬汁放凉后加入。搅拌均匀。
  • 步骤 10/12
    此时重锤压过的小番茄已经出水不少，将容器中的水份控干，拌入四五颗话梅，加入调好的话梅汤。继续用重锤压住。
  • 步骤 11/12
    套上保鲜袋（这步单纯为了防止汤汁溢出弄脏冰箱。）放入冰箱冷藏室。
  • 步骤 12/12
    一夜过去了，赶在午间燥热时享用吧。
小贴士

最后的汤水可以加水饮用

发布于 2019-02-24
评论
相关菜谱