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红烧羊尾巴
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郗天青色等烟雨

我爸做为一个东北人.

有天家里来客人了.

他们喝酒.吃饭时..

说他在老家最喜欢的东西.

就是羊尾巴.

我們南方这儿.

根本就木有这玩意卖.

我在客厅看电视听见了.

几天后.

我爸收到了一箱的羊尾巴.

他说伱怎么知道的.

我说我听见了！

我爸高兴坏了.

放冰箱里冻着当宝贝一样..！(^_^)v

食材
羊尾巴 4根
桂皮 1块
八角 1个
香叶 2片
花椒 20粒
生姜 1块
大蒜 8瓣
大葱 1段
干辣椒 适量
冰糖 1小把
油 适量
生抽 1汤勺
白胡椒粉 1小勺
啤酒 半罐
盐 适量
孜然粉 1汤勺
鸡精 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    羊尾是油包着的..一般烧.可以用刀剃掉一些油..
  • 步骤 2/20
    这是我剃下来的油...
  • 步骤 3/20
    然后在它们一节节连着的部位.用刀切开..非常容易就搞定.如果切不动.就是位置不对.再摸摸...摸摸..随伱乱摸都行...
  • 步骤 4/20
    全部切好后..放入冷水锅中.放入几片姜..煮开..
  • 步骤 5/20
    煮开后.再煮5分钟.捞出洗净沥干水分.
  • 步骤 6/20
    锅里放少许油.把羊尾放下去煎...
  • 步骤 7/20
    一面煎好后.翻面...
  • 步骤 8/20
    顺道准备好材料.该洗洗.该切切.
  • 步骤 9/20
    煎好羊尾后.取出..锅里的油.把花椒放下去爆香后取出丢弃.（忘记拍照）再把大葱段和大蒜放下去煎香.
  • 步骤 10/20
    记得翻面..后面生姜片也放入...爆香后.把这些取出装好放一旁备用.
  • 步骤 11/20
    锅里放冰糖.
  • 步骤 12/20
    融化变色后.从大泡变小泡时..
  • 步骤 13/20
    把羊尾放下去快速翻炒上色..
  • 步骤 14/20
    放入花椒.桂皮.香叶.干辣椒.还有之前取出的生姜.大蒜.大葱.再淋二汤勺左右的啤酒.盖上锅盖焖半分钟..
  • 步骤 15/20
    开盖翻炒均匀..放入生抽.白胡椒粉..
  • 步骤 16/20
    放入剩下的啤酒.也可以用开水..烧开后.转小火.盖上锅盖焖.
  • 步骤 17/20
    焖至一半汁时..放入盐.翻炒均匀后.再盖上锅盖焖几分钟.
  • 步骤 18/20
    到自己想要的熟烂度后.放入孜然粉..大火收汁
  • 步骤 19/20
    一直翻炒至收干汁.一定要大火.火大才颜色好看..
  • 步骤 20/20
    关火前放鸡精.我这是全部收干了..撒上熟白芝麻！
小贴士

我之前做过一次不放辣的.

也挺好吃的.

只要烧入味了就行！

好的羊肉是没什么膻味的.

据说直接生炒出来的好吃.

就是要不停的炒.

我嫌累的慌！

我要吐槽一下了：

我打Yangwei..出来的是那XX二字.

然后我打Yangweib

出来的后面多了一个XX病字..

所以还是要打：

Yangweiba...

这下不会错了吧.

结果出来的字是：XX吧！

我觉得这是一个梗..

伱們明白我在说啥么？╮(￣▽￣"")╭

发布于 2018-06-22
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