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水晶凤爪
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寒容白衬杉格子梦
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食材
冰鲜鸡爪 1斤半
盐 适量
姜片 3片
八角 3个
盐焗鸡粉 约三分之一包（20克/包）
芝麻油 适量
辣椒油 适量（可不加）
白芝麻（炒香） 适量
鸡精 一点点
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    1、提前一晚准备一大瓶纯净水或者凉白开，冷藏备用（或者用纯净水／凉白开冻点冰块也行）。2、冰鲜鸡爪解冻，洗净，切掉尖尖的指甲，焯水，用自来水冲掉浮末备用。3、锅里倒入适量的水（起码要没过鸡爪），放入姜片、洗净掰开的八角和3、4勺的盐（小的调料勺），煮开，放入鸡爪，中火煮15～20分钟（视个人喜欢的软硬度调整）。4、煮好的鸡爪先用自来水冲3、4遍，沥干水，泡在提前冰好的纯净水／凉白开里，彻底泡凉，然后沥干水。
  • 步骤 2/4
    准备一个干净的大碗，放入鸡爪，放1茶匙盐、一点点鸡精、三分之一包左右的盐焗鸡粉、适量芝麻油和炒香的白芝麻，拌匀。喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒油。
  • 步骤 3/4
    封好保鲜膜或放入保鲜盒，冷藏6个小时左右即可食用。（时间比较紧的话，可以先用盐焗鸡粉、鸡精和盐拌好，室温腌制45分钟左右，中间翻拌几次，最后再放芝麻油和芝麻，并把拌好的水晶凤爪用保鲜膜封好，放冰箱冷藏2小时或以上）
  • 步骤 4/4
    白芝麻一定要用现炒的，才够香。给喜欢吃芝麻的小朋友撒了多多多的芝麻～
小贴士

1、冷藏的时候要经常翻一翻碗里的水晶凤爪，才会均匀入味。

2、盐焗鸡粉的比例可按个人喜好增加，不建议过多，要不然会吃起来满嘴都是粉粉的感觉。怕味道不够，可以稍加一点盐。

3、口味咸淡各不相同，想要成品味道合适，可以在拌凤爪的时候，试一试碗底汤汁的味道，比正常略咸一点点，又不会过咸基本就可以了。

发布于 2018-12-11
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