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酸辣水晶凤爪
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小海梅花疏淡

突然很想啃鸡爪，逛超市的时候抓了一把就回家。夏天不想红烧，不想炸，就来个水晶的吧，冰冰的酸酸的口味中夹杂着微甜还有些微辣，看电视的时候啃起来很带劲。昨天晚上睡觉前嘴馋，还摸出来一只坐在老公对面啃了个干干净净。

时间:1-2小时
食材
鸡爪 500g
白醋 适量
白糖 适量
姜 适量
香叶 适量
指天椒 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸡爪子洗干净，随冷水放入锅里
  • 步骤 2/5
    加入一些香叶，煮沸后立即关火
  • 步骤 3/5
    冷水冲干净后放入冰水，泡半个小时。可以放到冰箱里泡；或者等到冰水泡到不冰了就捞出来。
  • 步骤 4/5
    在冰水泡鸡爪的时候制作泡汁，我调的比例是醋:糖:盐:水=2:1:2:3，加入生姜片和小指天椒，烧开，然后放冷，再放入冰箱冷藏。
  • 步骤 5/5
    把冰过的鸡爪放入到泡汁里面泡一个晚上等入味后就可以吃了。
小贴士

1. 想更加入味，可以在煮鸡爪前把鸡爪切开成两瓣。

2. 鸡爪不可煮太久，否则不脆了

3. 如果不喜欢那么酸，糖和醋的比例可以1:1调制

4. 爱吃辣的可以把指天椒切开，让更多的辣味融入泡汁中来。

5. 泡汁也要是冰的

发布于 2019-07-16
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