酸辣脱骨凤爪
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染指的悲伤昆琦

炎热度夏季就要来来,在家里招待朋友们,除了拍黄瓜拌凉粉,作为一个热情好客的女主人,咱们总得有那么几个镇得住场面的菜不是。来今天教大家做一道好吃又倍有面子的凉拌菜。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡爪 10只
青柠檬 半个
百香果 半个
大蒜 5瓣
生抽 20克
陈醋 35克
白糖 15克
小米辣 2个
香菜 2根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    凤爪买回来后用清水清洗干净,然后剪掉指甲尖。
  • 步骤 2/6
    凤爪放锅里水开后煮8分钟,煮好以后捞出来放冷水里冰一下,如果有冰块放入冰块,没有冰块的话放入冷水后放冰箱冷藏2个小时,一冷一热是为了让凤爪的肉质更有弹性和嚼劲,这样冷热处理后做脱骨的时候凤爪肉不会轻易被拉扯烂。
  • 步骤 3/6
    如图所示,用刀在凤爪上面划几刀。
  • 步骤 4/6
    沿着刀口处,用手将骨头脱离肉质,依次将凤爪全部都做脱骨处理。
  • 步骤 5/6
    准备料汁,将半个青柠檬,半个百香果,大蒜5瓣剁碎,生抽20克,陈醋35克,白糖15克,小米辣2个,盐1勺,香菜2根切碎放入一个大碗里,做成腌制凤爪的料汁。做菜我一般都选用青柠檬,青柠檬的味道相比较于黄柠檬更柔和清香一些。
  • 步骤 6/6
    将脱骨后的凤爪放入料汁里,腌制2小时后就可以吃了,也可以过夜第二天在吃。如果实在懒得麻烦去做脱骨这一步,也可以省略掉,将凤爪切成小段,煮熟后直接做料汁,放入料汁里腌制一夜第二天在吃。但是,我个人觉得脱骨后的凤爪更好吃,不是好吃一点点的问题哦!如果不做脱骨处理,料汁的量要加一些,小米辣要用到4个,其他的料也要增加一些!
小贴士

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发布于 2020-07-22
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