豉汁蒸凤爪的做法比较复杂，先炸再蒸,用冰水发得真起泡而松软,肉烂脱骨,再加上诸味调和的酱料,顿时齿頬留香,富含胶原蛋白,可以保持皮肤的滋润,美容养颜，下酒小菜。
1.切凤爪时，可以用专门剪骨头的剪刀，方便不伤手。
2、在炸制鸡爪前，一定要将鸡爪表面的水分擦干，或者晾干，否则会有油星外溅的危险。
3、炸过的鸡爪，用冰水浸泡，鸡爪的皮就会慢慢泡开，之后放入调料里浸泡，容易吸收调料的味道，尽可能的在调料里浸泡时间久一点，更容易入味。
4、炸制鸡爪的时间一定要控制好，时间短了肉质不易烂，时间长了肉质又会变得干硬。