星期天小姑请我们一家人去饮早茶，上次跟女儿一起饮早茶她一个人吃了两碟凤爪，这次特意想点个凤爪给她吃，可是等了一个多小时，凤爪不是没货就是被人抢花，好不容易才抢到一笼，但却因为味道中带点辣，女儿不肯吃，我决定学做这道菜，在罗生堂的博客里找到了这个菜谱，做出来的凤爪很漂亮，女儿也很爱吃，由于有些材料没找到，跟罗生堂提供的有点出入，不过味道也不错的。
1、水里放麦芽糖和白醋可以让爪子在炸的时候快速上色
2、油烧到九成热时倒入凤爪后最好马上用盖子盖起
3、炸好后的凤爪用冲水泡一小时可以让皮回软，口感更好