这是极传统的粤式小吃，只要是粤式的茶楼或者酒店，都会提供这个茶点。这个小点经过传统方式的烹制处理，凤爪质地饱满、颜色鲜亮，口感劲爽和易于食用，达到了一吮就脱骨的酥化效果。是个值得推荐，对佐餐极好的小菜点。
在步骤3中，一定要将凤爪水分彻底吹干，以免在油炸的后续步骤中溅油。