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豉汁蒸凤爪
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迷死佳

好吃

时间:1-2小时
食材
凤爪 500g
豆豉 40g
油 适量
盐 适量
大葱 30g
蒜头 40g
料酒 2汤匙
生抽 3汤匙
蚝油 2汤匙
白糖 1汤匙
鸡精 半汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将鸡爪冲洗干净，剁去爪尖指甲
  • 步骤 2/8
    锅内放入适量热水，大火烧沸后将鸡爪连同姜片放入汆煮3分钟，再取出沥干充分擦干水分
  • 步骤 3/8
    锅中倒入足量的油，中火烧至八成热时将鸡爪放入，稍炸2-3分钟捞起控油
  • 步骤 4/8
    待凉再剁小块
  • 步骤 5/8
    大葱、蒜头、豆豉待用
  • 步骤 6/8
    炒锅下油，把步骤5的食材爆香，然后加入料酒、生抽、蚝油、食盐、白糖、鸡精炒匀
  • 步骤 7/8
    把鸡爪倒入翻炒片刻，然后停留在锅中浸泡1小时以上
  • 步骤 8/8
    之后装入深碗里，上锅蒸20分钟
小贴士

在炸制鸡爪前，一定要将鸡爪表面的水分擦干，或者晾干，否则会有油星外溅的危险。

发布于 2020-01-14
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