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豉蓉蒸凤爪
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明昊明琴

相信不少人也到茶楼吃过豆豉蒸凤爪，我也很喜欢这一道粤点，某天突然心血来潮，就想亲自做顿既下饭又能下酒的菜……

时间:30分钟-1小时
食材
鸡爪 500g
油 4碗
盐 适量
老抽 适量
生抽 适量
白糖 适量
豆豉 适量
干辣椒 适量
姜 适量
米酒 适量
辣椒豉油 适量
花生 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    这是新鲜的鸡爪，斩掉指尖
  • 步骤 2/10
    开锅，下油，烧开
  • 步骤 3/10
    等到油冒油泡时，放入沥干水的鸡爪，油炸
  • 步骤 4/10
    炸成金黄色的鸡爪用水泡二十分钟
  • 步骤 5/10
    准备老抽、生抽、米酒、辣椒豉油、姜、豆豉、蒜蓉、白糖
  • 步骤 6/10
    把老抽、生抽、米酒、辣椒豉油、姜、豆豉、蒜蓉、白糖倒入浸泡过的鸡爪，腌制一个小时
  • 步骤 7/10
    烧开锅，倒入花生
  • 步骤 8/10
    炒香花生米备用
  • 步骤 9/10
    把花生铺在碟下，把腌过的鸡爪铺面上，放饭煲里蒸五十分钟
  • 步骤 10/10
    最后， 一碟香喷喷的菜就上桌了
小贴士

1）鸡爪腌制的时间长些，越入味。

发布于 2019-10-23
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