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蚝油豉香蒸凤爪
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罔安i高岑

难得详细记录了用料0.0真是不容易

时间:1-2小时
食材
鸡爪 10只
老抽 1汤匙
生抽 2汤匙
蚝油 1汤匙
糖 2汤匙
辣椒 1只
蒜 1瓣
葱 1根
花椒 6颗
八角 2个
豆豉 20颗
姜 3片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡爪洗净。焯水（焯水用的水里我放了姜片和一些白醋，料酒。帮助去腥）【补充】指甲可剪，此过程图没剪，于是出现了九阴白骨爪的效果。未免惊吓到未成年人后来成品图有换过新图，是剪过指甲的效果。
  • 步骤 2/8
    水开后煮5分钟。洗净。过冰水。捞出沥干
  • 步骤 3/8
    起油锅。下鸡爪子半煎半炸至表面微微起泡
  • 步骤 4/8
    放入凉水中泡半个小时
  • 步骤 5/8
    另起油锅。爆香花椒，八角和豆豉。
  • 步骤 6/8
    然后加入生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，糖2汤匙。煮沸离火
  • 步骤 7/8
    烧好的调味汁淋入泡好的鸡爪中。蒜切末，葱切丁，辣椒切片。一齐放入
  • 步骤 8/8
    搅拌均匀后上锅蒸一个小时。蒸出来的汤汁转移到炒锅内收浓后再淋入鸡爪中拌匀即可
小贴士

大多数放凉了的菜我都不太喜欢。那么吃寒食首选还是凉拌菜和卤味了

放假在家的时候娘亲经常会给我买点卤味吃。每次必点的就是鸡爪子

也经常在家里做一些。但是大多数都是做泡椒。因为实在不愿意开个大油锅啊

现在在英国想吃个鸡爪子可真是难事。得专门到中国超市买。还贵得很。偶尔解馋吧~

发布于 2019-01-08
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