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豉汁蒸凤爪｜美食台
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四叶草

鸡爪经过油炸和蒸制，酥软的轻轻一吸就脱骨。再加上豉汁的调味，咸辣开胃。今天我们就邀请了烹饪达人林琪来做一份豉汁蒸凤爪。

食材
鸡爪 250克
蒜蓉 适量
花生 适量
盐 3克
白砂糖 3克
白胡椒粉 少许
芝麻油 适量
黑豆豉 20克
干淀粉 适量
料酒 10毫升
生抽 30毫升
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    剪去鸡爪指尖，切成两半；
  • 步骤 2/9
    水沸后放入鸡爪，煮3分钟；捞出，吸干水分；
  • 步骤 3/9
    淋老抽上色；
  • 步骤 4/9
    起油8成热，炸3分钟；
  • 步骤 5/9
    捞出后，放冰水激起皱皮；
  • 步骤 6/9
    调制豉汁： 生抽、料酒、蒜蓉、盐、糖、芝麻油、胡椒粉、黑豆豉、淀粉
  • 步骤 7/9
    放入花生、豉汁，腌45分钟；
  • 步骤 8/9
    放椒圈，大火蒸30分钟；
  • 步骤 9/9
    装盘。
发布于 2018-10-27
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