蒜蓉蒸丝瓜|美食台
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梨子Nicole-

嘉宾yiyi是个素食爱好者,夏天丝瓜当季,搭配时令的鸡枞菌,她给我们带来这道金银蒜鸡枞蒸丝瓜。将蒜蓉做成金银蒜,炸熟的蒜与生蒜搭配,有浓郁香味的同时也保留了蒜的维生素,让这道菜的味道更鲜美!

时间:10分钟内
食材
丝瓜 1根
鸡枞菌 100g
1头
龙口粉丝 100g
适量
菜籽油 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    处理粉丝:先将粉丝浸在温水里,泡发备用;
  • 步骤 2/8
    处理丝瓜:切成2厘米左右厚度的小段,放在淡盐水中浸泡,这样可以防止氧化变色;
  • 步骤 3/8
    处理鸡枞;先用小刷子刮去鸡枞表面的泥土,用流水快速冲洗干净,再撕成丝,然后将锅烧热,倒入菜籽油,放入鸡枞丝,大火把菌丝里面的水分逼出来,然后调微火,加一点盐和糖调味,慢慢熬成金灿灿的样子,倒出备用;
  • 步骤 4/8
    炸金银蒜:热锅起油,烧至五成热时,将切好的蒜末取一半放入锅中,炸到开始变金黄色的时候,关火,用锅子的余热继续加热,这样蒜末不会炸糊,最后将炸好的蒜末倒入另一半生蒜末中,混合均匀,就做成了金银蒜;
  • 步骤 5/8
    准备蒸制:将泡发好的粉丝沥干水分,用剪刀适当剪断,码在碗底。丝瓜块从盐水中取出来后挤干水分,整齐地摆在粉丝上面;
  • 步骤 6/8
    均匀放上金银蒜、鸡枞菌丝,鸡枞油留着备用;
  • 步骤 7/8
    待蒸锅内水烧开后,放进去蒸个六七分钟,就可以关火取出了;
  • 步骤 8/8
    最后将鸡枞油加热后,均匀地淋在菜上,这道金银蒜鸡枞蒸丝瓜就大功告成了。
小贴士

1. 肉馅要提前放入的盐等调味料腌制入味; 2. 掏丝瓜时注意不要将它完全掏空, 要留住丝瓜底部; 3. 肉馅团一团再放入里面; 4. 蒸好的丝瓜会出汤汁, 这样倒入锅中,加入盐调味,加水淀粉收浓稠, 最后浇淋在丝瓜上。

发布于 2019-01-17
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