蒜蓉蒸丝瓜
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谷风风月人间

丝瓜有凉血解毒、除热利肠之效,而且丝瓜中还含有防止皮肤老化的维生素B1和增白皮肤的维生素C;丝瓜清淡,适宜与蒜蓉等味重食材同烹,口感清爽鲜美。

时间:10-30分钟
食材
丝瓜 500克
大蒜 8瓣
红菜椒 15克
蚝油 1汤匙
3克
色拉油 2汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    蒜蓉:将大蒜拍碎后剁成蒜泥,其中一半放入三成热的油锅中,用小火炒成微黄后盛出,用厨房用纸吸去多余的油;将生蒜蓉、熟蒜蓉、红菜椒末和蚝油混合均匀,制成蒜蓉调料。
  • 步骤 2/3
    蒸制:将盘子放入蒸盘,蒸箱预热完成的提示音响后,快速将蒸盘放入蒸箱,关上蒸箱门,待蒸箱工作结束后取出蒸盘。
  • 步骤 3/3
    浇油:将之前炒蒜的油烧至七成热,适量浇在丝瓜上即可。
小贴士

1、丝瓜不宜蒸太久,否则形状会变化,还会导致营养流失;一般丝瓜断生即可,具体蒸制时间需要根据所切丝瓜的厚度来定;此菜中丝瓜也可以斜切成3厘米左右的段,也十分美观。

2、丝瓜在蒸前已经码过盐,加上蚝油有咸味和鲜味,不必再放盐、鸡精等调味料,如果拿捏不准,可以尝尝调料的咸度,再来决定是否放盐。

3、炒蒜蓉时火不应太大,否则蒜会焦,发苦。

4、最好是将蒜蓉调料做好,再给丝瓜去皮,然后切成段。切完之后,马上用盐把丝瓜段拌匀,这样不仅可以保持丝瓜不变色,还可以使丝瓜更入味。

发布于 2019-01-23
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