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泡椒凤爪 x 盐水毛豆
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美少女阿蚕guo

泡椒凤爪是这个季节可以常备的食物，做好存在倒满泡椒水的玻璃罐中，放上满满的泡椒，光是看着那种透亮感就能分泌口水。

食材
鸡爪 适量
葱结、花椒、八角、姜片、料酒 适量
盐 少许
姜片、冰糖、小米椒、盐、泡椒，、泡椒水、白醋、白酒 适量
凉水 一小杯
毛豆 适量
八角、香叶、花椒、干辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡爪洗净，剪去指甲，分成三段切开，焯水后捞出。
  • 步骤 2/8
    另起一锅冷水，放入鸡爪、葱结、花椒、八角、姜片、料酒和少许盐，煮7分钟左右。
  • 步骤 3/8
    鸡爪捞出，用凉水冲洗掉多余油脂，投入冰水中浸泡，能使其口感更富有韧性。
  • 步骤 4/8
    鸡爪装入密封罐中，依次放入姜片、冰糖、小米椒、盐、泡椒，泡椒水、白醋、白酒，和一小杯凉水，放入冰箱冷藏12—24小时，完成！
  • 步骤 5/8
    毛豆洗净，掐去头尾两端，泡入冷水中备用。
  • 步骤 6/8
    锅内入冷水，加入八角、香叶、花椒和干辣椒，煮至水沸，放入毛豆，水再次煮沸后加大量盐，共煮5分钟左右。
  • 步骤 7/8
    捞出毛豆放入冰水中，同时，锅中的卤水留下放凉备用。
  • 步骤 8/8
    毛豆捞出沥水，放入晾凉的卤水中浸泡一夜，完成！
发布于 2018-07-14
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