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香辣猪蹄火锅
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偎澈拦磺俗_
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食材
亲亲肠 适量
猪蹄 2只
辣火锅底料 适量
红薯 适量
油豆皮 适量
木耳 适量
油麦菜 适量
生抽 2汤匙
料酒 2汤匙
冰糖 5粒
盐 2茶匙
干辣椒 若干
葱段姜片 若干
八角 2个，调料包
花椒 1/2茶匙，调料包
草果 1个，调料包
豆蔻 1个，调料包
桂皮 1块，调料包
丁香 3粒，调料包
小茴香 1/2茶匙，调料包
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块
  • 步骤 2/12
    锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开
  • 步骤 3/12
    开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用
  • 步骤 4/12
    取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加
  • 步骤 5/12
    锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了
  • 步骤 6/12
    放入葱段、姜片和八角
  • 步骤 7/12
    中小火炒香锅底
  • 步骤 8/12
    放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖
  • 步骤 9/12
    把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中
  • 步骤 10/12
    锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包
  • 步骤 11/12
    放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时
  • 步骤 12/12
    一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水
小贴士

1、如果喜欢吃脱骨软烂的，可以炖煮2个小时。

2、因为在吃的过程中还是要放在炉灶上加热，所以请自行估计好汤量和软烂程度。

3、所用的干香料不必太齐全，把家里的炖肉料混合使用就好。

4、因为是吃火锅，所以没有放老抽，怕颜色过重。

发布于 2018-07-21
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