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家常红烧排骨
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glorify祝愿

家常红烧排骨，味蕾的享受。吃货们不要错过了！

很详细的做法，麻麻再也不用担心我不会做菜了！

食材
猪小排 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
八角 适量
干红辣椒 适量
花椒 适量
香叶 适量
生抽 适量
冰糖 适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    猪小排斩小块洗净，冷水下锅（锅中放两片姜和一点料酒）焯水洗净备用；
  • 步骤 2/13
    香料洗净备用；
  • 步骤 3/13
    平底锅加热放入适量食用油，放入葱姜蒜爆至微焦的状态；
  • 步骤 4/13
    放入焯过水的排骨小火煸至排骨表面金黄微焦；
  • 步骤 5/13
    加入其他香料小火翻炒至出香味；
  • 步骤 6/13
    把翻炒出香味的排骨和香料捞出（热油扔留在锅内）；
  • 步骤 7/13
    在热油里放入一小把冰糖；
  • 步骤 8/13
    小火炒至冰糖溶化成焦糖色；
  • 步骤 9/13
    加入排骨和香料翻炒，让每片排骨都沾上糖色；
  • 步骤 10/13
    加入生抽翻炒均匀；
  • 步骤 11/13
    加入没过排骨的开水小火焖30-40分钟；
  • 步骤 12/13
    最后大火收汁；（因为炒了糖色，收汁的时候一定要在锅旁翻炒，以免糊锅）
  • 步骤 13/13
    装盘。做方子有疑问可加我微信：tangtang20091002
发布于 2018-12-06
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