这是参照上海名菜糖醋小排骨制作的改良版，调味采用了冰花酸梅酱，柔和的酸甜度中和了排骨的油腻感，还带着淡淡的梅子味道…
上海的糖醋小排骨是一款经典的冷盘，改良后的口感既不背离主味，又被赋予了新鲜的元素；选用猪软骨便于改刀，使形状大小更适宜，这样烹煮后易入味，吃起来也优雅；最后收汁不宜过紧，离火后将排骨和汤汁分开盛放；摆盘前先加热汤汁，再将每块排骨在汁水里过一下，既不升温又能使表面鲜亮润泽。