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鱼胶炖猪软骨
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时间:1-2小时
食材
红烧软骨 1000克
鱼胶 五片
虫草花 10克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材备齐；
  • 步骤 2/9
    鱼胶入沸水中煮二十分钟，放几片姜片去腥；
  • 步骤 3/9
    关火后自然冷却，取出后用清水浸泡六至八个小时；
  • 步骤 4/9
    中间换两次水，直到泡发成纯白色；
  • 步骤 5/9
    猪软骨切块，焯水；
  • 步骤 6/9
    焯熟后捞出沥干；
  • 步骤 7/9
    锅里倒色拉油，烧热后放姜片爆香；
  • 步骤 8/9
    将猪软骨放入炒至表面焦黄色后加入冰糖翻炒；
  • 步骤 9/9
    炒至冰糖溶化后倒入生抽、老抽炒至均匀上色，倒水没过猪软骨，倒入料酒，放入泡发好的鱼胶煮开；
小贴士

焯洗猪骨，冷水下锅，温热起锅，可多焯制二次。这样子炖制出来的汤才会清爽。

发布于 2018-07-26
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