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笋干炖猪颈骨
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岫烟priority

笋干炖猪颈骨

时间:1-2小时
食材
猪颈骨 700g
笋干 250g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
甜面酱 适量
先抽 适量
冰糖 适量
姜 适量
葱 适量
芝麻油 适量
八角 适量
桂皮 适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好食材
  • 步骤 2/14
    笋干用清水浸泡3天，反复换水几次。
  • 步骤 3/14
    再用高压锅，加适量清水煮开，小火煮30分钟.
  • 步骤 4/14
    把笋干捞出，切成小片待用.
  • 步骤 5/14
    猪颈骨用清水浸泡去血水，捞出.
  • 步骤 6/14
    炒锅放入清水，把骨头放入，焯一下捞出漂净.
  • 步骤 7/14
    锅里油热，放入骨头，
  • 步骤 8/14
    加甜面酱炒至上色.
  • 步骤 9/14
    取高压锅，放入骨头，加适量清水。
  • 步骤 10/14
    放入姜，葱，八角，桂皮，料酒，冰糖， 大火煮至上阀，小火20分钟.
  • 步骤 11/14
    放入笋干，
  • 步骤 12/14
    大火煮至上阀，小火20分钟。关火.
  • 步骤 13/14
    把高压锅里的食材全部放入炒锅，加适量盐，先抽，大火收汁.
  • 步骤 14/14
    淋些芝麻油，撒些葱花即可.
小贴士

1.笋干要事先浸泡发软再煮，不然不容易煮烂.

2.笋干是粗纤维，胃不好的人少吃.

3.用高压锅做这道菜，比较容易酥。

4.笋干的量，是浸泡后的重量.

发布于 2020-08-24
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