花生笋干炖猪脚
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向文可有可无

猪蹄是娃娃最爱吃的一道食材,大大的补充胶原蛋白啊,这个季节也是吃笋的时候,笋干也很好吃,花生配猪蹄也不亚于黄豆啊(其实是没有泡黄豆,但是歪打正着,这么配很美味),食物在炖锅中炖煮的时候已然忍不住偷偷尝过半成品,好丢脸啊。

食材
猪蹄 1个(稍大)
生抽 1.5大匙
老抽 1/2大匙
适量
25g
小葱 2根
蒜头 15g
八角 1颗
桂皮 一小段
香叶 1片
花椒 适量
花生 50g
水发笋干 适量
色拉油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪脚去毛至净斩块,下滚水焯烫,捞出入冷水冲洗干净,姜切片,葱打结,蒜切大块,桂皮八角香叶放入茶包袋
  • 步骤 2/8
    炒锅加少量油加入糖和花椒
  • 步骤 3/8
    小火至糖溶化至褐色花椒出香味
  • 步骤 4/8
    迅速放入猪蹄、姜、蒜,翻炒至裹入糖色
  • 步骤 5/8
    加入生抽、老抽翻炒上色
  • 步骤 6/8
    加开水适量,大火烧开后熄火
  • 步骤 7/8
    移入炖锅,加入料包、葱结,花生,大火煮开加盖小火炖煮约1个半小时,至猪脚软烂
  • 步骤 8/8
    捞出葱结,根据口味适当加盐,加笋干略翻拌,加盖小火焖约20-30分钟至汤汁收浓即可
发布于 2018-10-27
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