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笋干炖鸡
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繁华葬悲情昆峰

我这个北方人学做南方的菜，总感觉有些“不适”，其实是“手忙脚乱”。咱喜欢用葱姜爆锅，习惯浓油酱赤，习惯于粗枝大叶的家常菜。初学做细致的菜肴，真的是“不适”。笋干炖鸡，我想应是个汤水。清香的笋干合着香嫩的鸡肉，组成鲜美的鸡汤，应该是这样的。

时间:30分钟-1小时
食材
笋干 150g
小鸡 750g
盐 适量
白胡椒粉 适量
生姜 适量
粽叶 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    笋干用清水浸泡数小时，撕成小绺。
  • 步骤 2/12
    切掉笋干根部。
  • 步骤 3/12
    粽叶洗净扎成小把。
  • 步骤 4/12
    小鸡剁成大块，洗净控水。
  • 步骤 5/12
    锅里倒入清水，倒入鸡肉块煮开焯水。
  • 步骤 6/12
    捞出焯过水的鸡肉，倒入苏泊尔压力快锅。
  • 步骤 7/12
    焯鸡肉的水倒入小盆里，澄清。
  • 步骤 8/12
    把澄清过的汤水倒入苏泊尔压力快锅。
  • 步骤 9/12
    放入粽叶、生姜片，笋干。如汤水少，可以加入开水，水量要没过食材。
  • 步骤 10/12
    打开锅盖，调入精盐。因笋干有一定的盐度，精盐的调入要适量。
  • 步骤 11/12
    打开锅盖，调入精盐。因笋干有一定的盐度，精盐的调入要适量。
  • 步骤 12/12
    盖上玻璃锅盖小火煮20分钟，煮好的笋干鸡汤调入白胡椒粉。
小贴士

1、笋干有一定的盐度，精盐的调入要适量。

发布于 2019-08-22
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