笋干炖鸡
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心远钟疏是

笋干炖鸡,家里刚好还有半只土鸡,笋干我买的是腌制扁尖笋,此笋用盐腌制过的,可以一年四季食用,鲜嫩中带有非常有味的咸鲜味。

时间:1-2小时
食材
土鸡 750g
扁尖笋 适量
适量
生姜 适量
小葱 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    扁尖笋洗去盐后用清水浸泡数小时后洗净捞起
  • 步骤 2/9
    土鸡洗净
  • 步骤 3/9
    准备调料
  • 步骤 4/9
    鸡冷水下锅焯水后捞起
  • 步骤 5/9
    把笋用手撕开
  • 步骤 6/9
    再把鸡加入砂锅,加入葱姜,水要盖过食物为佳
  • 步骤 7/9
    等烧到冒气泡加入料酒
  • 步骤 8/9
    撇清泡沫
  • 步骤 9/9
    加入笋盖上大火煮开后转小火炖2小时
小贴士

1.买的扁尖笋咸度不同,浸泡时间也要看笋的咸淡而决定。

2.把笋撕开后再炖,有利于笋中的咸鲜味融入进汤水中。

发布于 2018-09-09
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