笋干炖鸡，家里刚好还有半只土鸡，笋干我买的是腌制扁尖笋，此笋用盐腌制过的，可以一年四季食用，鲜嫩中带有非常有味的咸鲜味。
1.买的扁尖笋咸度不同，浸泡时间也要看笋的咸淡而决定。
2.把笋撕开后再炖，有利于笋中的咸鲜味融入进汤水中。