酸梅酱排骨
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WuLi故事

这个菜是前段时间在姑父那里学来的,姑父原来是做厨师的,做菜特好吃。上次上他家吃饭时,到的时候正好在做菜,就赶紧跑他边上站着,眼也不眨的盯着看怎么做,回家后照着样子一做,果然啊,味道跟他做的不上上下,美死我那小丫头了,吃得停不了嘴。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 500g
1大块
1根
红辣椒 1个
片糖 30g
适量
酸梅酱 2.5大勺
酱油 少许
开水 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备所需材料(排骨买时已经让档主剁好)。
  • 步骤 2/15
    将排骨洗净,姜去皮切小块,红辣椒洗净切小块,蒜洗净切小段。
  • 步骤 3/15
    把排骨放锅内干锅煸炒(锅内不放油)。
  • 步骤 4/15
    煸炒至排骨收干水份,开始有点微黄,然后盛出。
  • 步骤 5/15
    从新起油锅,把姜和蒜爆炒出香味。
  • 步骤 6/15
    再加入排骨。
  • 步骤 7/15
    稍微煸炒一下排骨。
  • 步骤 8/15
    加入适量的盐。
  • 步骤 9/15
    再加入片糖。
  • 步骤 10/15
    加入酱油,然后翻炒至排骨上色。
  • 步骤 11/15
    加入适量开水(开水淹过排骨的一半为宜)。
  • 步骤 12/15
    然后煮开,用中火焖。
  • 步骤 13/15
    焖至排骨水份开始收干,再加入红辣椒和蒜叶翻炒两下。
  • 步骤 14/15
    最后加入2.5勺酸梅酱。
  • 步骤 15/15
    翻炒均匀即可关火装盘。
小贴士

做这个菜一定要用黄色那种片糖,这样排骨做出来出糖色,不但漂亮还好吃。加水一定要用开水,加凉水会把锅的温度降底。

发布于 2019-09-06
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