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酸梅酱蒸排骨
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邪殇sensation

酸梅酱蒸排骨一道令人胃口大开的菜，酸中带甜……哗！香！特别适合炎炎夏日没胃口的朋友。

时间:10-30分钟
食材
排骨 400g
盐 适量
酸梅酱 半瓶
生抽 2汤匙
生粉 1汤匙
姜片 2片
葱花 2g
白糖 1汤匙
料酒 1汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食料原图
  • 步骤 2/9
    用温水清洗干净，放水中浸泡1小时
  • 步骤 3/9
    沥干水分备用
  • 步骤 4/9
    放入大碗，加入姜丝、料酒、生抽、盐、白糖搅拌均匀，腌制30分钟
  • 步骤 5/9
    放入酸梅酱并搅拌，静止10分钟
  • 步骤 6/9
    放入生粉拌匀，使排骨表面粘上一层糊
  • 步骤 7/9
    装盘
  • 步骤 8/9
    上锅蒸10分钟后关火，虚蒸5分钟
  • 步骤 9/9
    出锅，撒上葱花
小贴士

蒸排骨鲜嫩的诀窍：1.排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴；2.所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩

发布于 2022-04-11
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