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胡萝卜燕麦潜水艇汉堡、胡萝卜软欧包
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菏僦荒仕纺

不是只有南瓜的金色可以惊艳，胡萝卜的金色也很靓丽哦…

个人觉得胡萝卜比南瓜用起来更方便，好切不用蒸…营养也很全面，适宜人群:一般人群均可食用。更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者…

网购买了一大袋燕麦，快快用起来！用燕麦装饰一下汉堡表面也很漂亮呢，烤出来满屋子麦香怡人…

胡萝卜软欧包口感也不错呢，低糖、低油超软的…

食材
天山特一粉 500克
胡萝卜汁 适量
细砂糖 40克
奶粉 35克
燕子即发酵母 6克
盐 6克
黄油 35克
胡萝卜 一个大的
水 280克
西麦即食燕麦 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    胡萝卜去皮洗净切块…
  • 步骤 2/22
    置破壁机料理杯中加入水…
  • 步骤 3/22
    蔬果功能打成汁，放冰箱冰镇降温…
  • 步骤 4/22
    厨师机面缸置厨房秤上，依次加入中粉、白砂糖、酵母、胡萝卜汁…
  • 步骤 5/22
    厨师机低速搅拌成团后加入盐，3档打面出厚膜时加入软化的黄油…
  • 步骤 6/22
    继续搅打至黄油充分被吸收后提速4--5档搅打至面团拉长起筋，摔打的面缸咚咚作响时停止打面…
  • 步骤 7/22
    揪一块面团，慢慢延展开出结实的薄膜时，面团到完全扩展阶段…
  • 步骤 8/22
    手套膜用手指戳穿，形成的破洞边缘是光滑无锯齿的…
  • 步骤 9/22
    从面缸中取出面团滚圆收光…
  • 步骤 10/22
    保鲜盒中撒薄粉或抹油，将面团放入，盖好盖最好在26°左右室温开始发酵…
  • 步骤 11/22
    当面团发酵至2或2.5倍时，用手指沾点粉，戳面团中央，面团不回缩、不塌陷一发完成…
  • 步骤 12/22
    将面团分成67克左右的面剂14个…
  • 步骤 13/22
    依次滚圆，加盖保鲜膜或发酵巾松弛20分钟…
  • 步骤 14/22
    依次整形，汉堡胚表面喷水，在放有燕麦片的盘子里滚一下，沾满燕麦后放模具中。烤箱上下火35--38度，放热水保持湿度进行二发，35——40分钟后将体积增大至2倍的面包胚从烤箱全部取出,上下火200度开始预热烤箱…
  • 步骤 15/22
    将燕麦汉堡胚送入预热好的烤箱中层，上火180度，下火190度，18分钟开始烤制…
  • 步骤 16/22
    烤制的过程中，将另一模具中的面包胚均匀撒薄粉…
  • 步骤 17/22
    割包…
  • 步骤 18/22
    烤好，及时从模具中拿出置晾网架上冷却，开始烤另一盘…
  • 步骤 19/22
    全部烤好冷却（接了个电话，软欧包上色就有些过了，皮厚了…做烘焙一定得及时观察，一心一意的哦）…
  • 步骤 20/22
    一次也是高产…做面包过程长，一次做一盘不过瘾…
  • 步骤 21/22
    胡萝卜的颜色是不是很诱人…
  • 步骤 22/22
    软妹子一枚哦，明天的早餐有着落了，加个煎蛋或烤肠那美味简直了…
小贴士

①揉面到位…

②发酵到位…

发布于 2019-01-19
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