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潜水艇汉堡包
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静若繁花成

几年前去上海在赛百味吃过一种长条的汉堡，每个都有差不多40公分的长度，后来知道那是三明治，由于体型长像个潜水艇，就被冠名为潜艇三明治了。制作这个三明治配料种类很多，随自己喜欢添加。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
牛奶 165g
全蛋液 45g
白糖 30g
即发干酵母 3g
黄油 30g
香辣海苔片 4片
火腿 2片
煎蛋 2个
生菜叶 适量
沙拉酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    先将液体材料放入面包桶，再放入糖和盐，加入面粉，放入酵母
  • 步骤 2/27
    大家可以可按自己的面包机，随意选择揉面功能即可，程序进行20分钟按停止键
  • 步骤 3/27
    再从新开始和面程序，搅拌10分钟后放入黄油
  • 步骤 4/27
    直到程序的揉面结束可以拉出漂亮的手套膜。
  • 步骤 5/27
    取出面团在案板上摔打几下，使面团紧实光滑，滚圆面团再放回面包桶选择酸奶/发酵功。
  • 步骤 6/27
    面团发酵至原来的2.5倍大发酵就结束了
  • 步骤 7/27
    取出面团按压排气松弛5分钟
  • 步骤 8/27
    称重后再分割成大小均匀的3个面团滚圆
  • 步骤 9/27
    盖保鲜膜静置松弛15分钟
  • 步骤 10/27
    将面团擀成椭圆形，压薄底边
  • 步骤 11/27
    自上而下卷起来，卷的越紧实越好
  • 步骤 12/27
    收口封住
  • 步骤 13/27
    后搓几下整理光滑松弛几分钟
  • 步骤 14/27
    用擀面杖擀几下成长舌状，此举是为了成品不至于那么圆鼓鼓的
  • 步骤 15/27
    烤盘放烘焙纸，将面包胚放入烤箱起动发酵功能，为了不干皮烤箱底部放一盘热水保湿。
  • 步骤 16/27
    面包胚发酵至2倍大小，二发完成轻刷一层薄薄的蛋液
  • 步骤 17/27
    烤箱175度下层上下火烤16分钟。
  • 步骤 18/27
    烤好的面包出炉放在晾网上自然凉透，暂时不用的放在密封袋里保存
  • 步骤 19/27
    潜艇汉堡包制作： 准备好添加的材料
  • 步骤 20/27
    鸡蛋用油煎熟，不要太老糖心就好
  • 步骤 21/27
    取一个长条面包，用面包刀将其从中间刨开，不要完全割开一边相连
  • 步骤 22/27
    首先抹上一层沙拉酱
  • 步骤 23/27
    放上2片香辣海苔
  • 步骤 24/27
    铺上生菜叶，让生菜叶沾满整个面包在上面放上火腿片。
  • 步骤 25/27
    再铺上2片香辣海苔，最上面放上2枚煎蛋。
  • 步骤 26/27
    在面包的另一片抹上沙拉酱
  • 步骤 27/27
    之后合起来就成了
小贴士

小英子心语：

1. 制作这个汉堡包面团卷起的时候一定要卷的紧实，否则里面有空洞，面包容易变形

2. 收好口的面包胚要松弛几分钟才好压扁，发酵前一定是扁的形状，发酵中会鼓起来。

3. 烤箱温度和时间，这里仅供参考，每台烤箱脾气不一样还是根据自己的灵活掌握。

发布于 2019-08-14
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