【柏翠幸福烘焙】火腿鸡蛋汉堡包
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【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

越来越多的人喜欢吃快餐, 汉堡、烤鸡翅、 蛋挞。。。说起来就让人口水直流, 除了方便, 这些口感都不错, 但是我们也发现, 一部分快餐店也并不十分卫生, 食品安全问题也让人开始担心起来。 在花了大价钱的同时, 却不能让我们完全放心, 如果吃这些有问题的食物, 影响了我们的身体健康, 那就真的得不偿失了, 因此自己动起手来, 在家自制套餐, 食材肯定安全, 而且更“食”惠。

今天就来自制汉堡吧,简单方便,口味还根据个人喜欢的添加哟。做好汉堡包,放至手温入保鲜袋,或放凉放冰箱冷冻室,想吃时,拿出来,拿出来再用烤箱烤一下,冻得结结实实的面包就柔软如初了,配上喜欢的食材,一份不输于任何快餐店的汉堡包就自己在家里完成了。

为了全家人的健康, 赶快行动起来吧。

食材
鸡蛋 半个
酵母 2g
牛奶 30ml
20g
2g
黄油 20g
鸡蛋 2个
生菜 适量
火腿片 2片
奶酪片 2片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    先将种面团材料倒入面包机搅拌缸,
  • 步骤 2/19
    充分搅拌均匀;
  • 步骤 3/19
    不需要出筋,蒙上保鲜膜发酵40分钟,面团明显膨大后即可;
  • 步骤 4/19
    将种面团撕成小块,加入主面团除黄油外的所有材料,放入面包机中;
  • 步骤 5/19
    揉到初步扩展阶段,开始出筋;
  • 步骤 6/19
    再加入软化的黄油继续继续搅拌至完全阶段;
  • 步骤 7/19
    盖保鲜膜放入冰箱中冷藏发酵;
  • 步骤 8/19
    经过一晚上的发酵, 直至面团膨胀2-3倍;
  • 步骤 9/19
    拿出来排气,再团成团;
  • 步骤 10/19
    滚圆后用保鲜膜盖上松弛5-10分钟;
  • 步骤 11/19
    放入烤盘中, 再放入烤箱中, 烤箱下层放入一碗开水, 进行最后发酵;
  • 步骤 12/19
    发酵好拿出来表面刷蛋液,撒芝麻;
  • 步骤 13/19
    再预热1800度的烤箱中下层, 烘烤18分钟;
  • 步骤 14/19
    这样自制汉堡包就完成了;
  • 步骤 15/19
    烧热锅, 放入少量的油, 下入鸡蛋煎至, 撒点盐;
  • 步骤 16/19
    同时也将火腿片煎一下;
  • 步骤 17/19
    将做好的面包从中间对切开;
  • 步骤 18/19
    下面放上生菜叶, 放上火腿片,再放入鸡蛋、菜叶,将面包上表面盖上;
  • 步骤 19/19
    自制火腿鸡蛋汉堡包就完成了。
小贴士

1. 种面团材料倒入面包机充分搅拌均匀,不需要出筋,40分钟,面团明显膨大后即可;首次发酵控制好时间,28-30度温度下40分钟就可以了,不需过长;

2. 再将发酵后的种面团撕成小块, 用后油法将面团揉至完全扩展阶段;

3. 面图放入冰箱中冷藏发酵,或者室温发酵, 面团明显变大2-3倍, 按压下去指印不回团就算好了;

4. 拿出来, 排气, 滚圆, 饧发5-10分钟; 再移至烤箱中, 这时在烤箱中放入一碗开水,让面团在温暖湿润的环境下进行最后发酵;

5. 发酵好的面团刷层鸡蛋液, 撒上白芝麻, 放入烤箱中, 180度烘烤20分钟, 自制汉堡包就完成了;

6. 煎好鸡蛋 、准备好其它原料,将汉堡切开, 夹入即可;当然也可以夹入自己喜欢的馅料。

发布于 2023-06-23
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