【柏翠幸福烘焙】火腿玉米面包卷
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【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】很多人都觉得做面包很难,其实当你尝试成功后用一个方子就可以玩转它,想怎么捏就怎么捏,要加什么馅就加什么馅,这时你会发现在收获美味的同时,也收获了无穷的乐趣!

时间:30分钟-1小时
食材
牛奶 160g
黄油 30g
3g
白糖 40g
全蛋液 20g
酵母 3g
甜玉米 1根
香葱 2棵
火腿 12片
奶粉 30g
表面刷用全蛋液 适量
馅料用盐 适量
馅料用黄油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先湿后干的顺序把面团用食材放入搅拌桶里,用厨师机搅拌。
  • 步骤 2/13
    搅至扩展阶段(即拉开面团,能拉出透明的薄膜,用手指捅破后,破口呈不规则的形状)。
  • 步骤 3/13
    把面团盖湿布室温发酵(气温低的地方需放在温暖处)。
  • 步骤 4/13
    面团发至2-2.5倍大,手粘面粉戳下去不反弹即一发完成。
  • 步骤 5/13
    把面团排气后分成两等份,盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 6/13
    玉米粒内加入葱花、盐和软化的黄油拌匀。
  • 步骤 7/13
    取一份面团再次排清空气,擀开成长方型,铺上玉米馅。
  • 步骤 8/13
    从一边卷起成长条,把两头捏合,再切成6等份。
  • 步骤 9/13
    把切好的面包卷胚放入纸杯,依次做好全部后盖保鲜膜室温进行二次发酵。
  • 步骤 10/13
    二发至两倍大时表面刷上蛋液。
  • 步骤 11/13
    火腿切片。
  • 步骤 12/13
    把火腿片盖在面包顶上,并在火腿片上放上玉米馅装饰。
  • 步骤 13/13
    烤箱预热2分钟,上温调至190度,下温调至180度,上下火加热风循环,置上数第二层,烤22分钟。
小贴士

1.这款是小面包,尽量在短时间内高温烤熟,这样出来的组织比较松软,下温可以调低一些,底就不会过硬。

2.烤的时间和温度需根据自己的烤箱来调整。

发布于 2019-08-12
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