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蔓越莓玛德琳
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梦如南筏痴珍

玛德琳蛋糕，还有个名字叫“贝壳蛋糕”

顾名思义，一定要是贝壳形状的。

任何一款著名的甜点，总会伴随着一个美丽的传说...

相传，1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy，有一天，他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪，情急之下，有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去，没想到雷古成斯基很是喜欢，于是，就以女仆之名命名了这种小点心——Madeleine。

这个一种最简单、最快捷的小蛋糕，黄油不用提前软化，也不用长时间发酵面团，失败率很低，适合烘焙新手练习，但是类似磅蛋糕的成分，黄油量比较大。

大贝壳模具6连四盘24个的量

食材
蔓越莓50 克
低筋面粉260 克
泡打粉2 克
鸡蛋190 个
黄油170 克
细砂糖135 克
朗姆酒20 克
盐 1克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1.先将蔓越莓切小块，泡入朗姆酒中。（也可不泡）2.鸡蛋加砂糖，手动打蛋器打散。
  • 步骤 2/9
    3.低筋面粉、泡打粉、盐，混合过筛加入鸡蛋糊，翻拌均匀至无颗粒。4.黄油提前融化，或微波直接加热融化，放至室温加入刚才的蛋糊中，翻拌均匀。
  • 步骤 3/9
    5.蔓越莓泡好，去除多余的酒液，放入混合好的面糊中，冰箱冷藏至少一小时。6.面糊冷藏取出，装入裱花袋,挤入模具，八分满，不用特意弄平整的，很省事，轻轻震出气泡，玛德琳的模具基本是防粘的不用刷油如果是硅胶模具还是要刷一层薄黄油防粘。
  • 步骤 4/9
    7.烤箱预热180度，中层，15分钟即可。8.看图，刚放进烤箱的状态，烤3分钟已经平模具，快开炉时的大肚子鼓起，这是玛德琳蛋糕的一大特点。
  • 步骤 5/9
    9.出炉马上倒扣
  • 步骤 6/9
    简单快手，零失败
  • 步骤 7/9
    早上配一份红心火龙果奶昔
  • 步骤 8/9
    大胖子
  • 步骤 9/9
    小瘦子
发布于 2018-10-10
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